Kolagen Dan Gelatin Untuk Industri Pangan Dan Kesehatan
Rp. 75.000
Oleh : Sugihartono, Yuny Erwanto dan Rina Wahyuningsih
Penerbit : Other
ISBN : 9786237267133
Rilis : 2020
Halaman : 132
Berat : 0.1 kg
Bahasa : Indonesia
Penilaian : belum dirating
Kolagen tersusun sebagai jaringan fiber yang kuat namun lentur, menjadikannya memiliki banyak kegunaan. Kolagen dapat digunakan di industri pangan (edible film dan bahan tambahan pangan), dan untuk kesehatan (drug-carrier dan peningkat ketahanan tubuh). Gelatin merupakan produk turunan dari kolagen dan memiliki kegunaan yang sangat untuk pangan, kesehatan, farmasi, kosmetika, fotografi dan teknis.
Permintaan kolagen dan gelatin di Indonesia cenderung meningkat setiap tahunnya. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut masih dilakukan melalui impor dari produsen yang memiliki sertifikat halal. Melihat sumber kolagen dan gelatin dalam negeri yang cukup melimpah dan teknologi proses produksinya tidak rumit, maka sewajarnya gelatin sudah dapat diproduksi di dalam negeri.
Buku ini disusun berdasarkan atas pengalaman dan hasil penelitian penyusun serta rujukan dari berbagai sumber dan pustaka. Berisikan tujuan pengolahan, gambaran dan komposisi kimia kulit binatang, sumber dan proses pengolahan, sifat fisika-kimia, standar kualitas gelatin dan pemanfaatan kolagen dan gelatin. Dimaksudkan untuk menambah pengetahuan masyarakat khususnya yang ingin dan sedang mendalami maupun yang melakukan usaha pengolahan kolagen atau gelatin

Share

 

Kategori terkait

Keluarga , Kesehatan

facebook google plush twitter instagram